MUFFINY Z BRZOSKWINIĄ

Co nieco na poprawę złego humoru :P. Mnie zawsze czekolada wprawia w dobry humor :)

     Składniki:

• 240 g cukru
• 110 gram masła 
• 2 duże jajka
• 360 ml jogurtu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 340 g mąki
• brzoskwinie 
• kropelki czekoladowe do posypania 

   Masa:

• 1 kostka margaryny ( mlecznej) lub masła
•  pół tabliczki czekolady białej
• 1 serek typu philadelphia 
• 1 jajko lub 2 małe
• 12 - 15 dag cukru
• 4 łyżeczki soku z cytryny

  Masło ciepłe utrzeć z cukrem na puch dodać jajka i zmiksować razem. Następnie dodawać jogurt na przemian z mąką wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto nakładać do papilotek do 2/3 wysokości na wierzchu ułożyć pokrojone w duże kawałki brzoskwinie i posypać czekoladaowymi kropelkami. Piec w temp. ok 180 stopni przez ok 20 min. Odstawić do wystudzenia.

Jajko utrzeć z cukrem na parze, aż do zbielenia i zagęszczenia się masy ciągle miksując zdjąć z ognia i miksować jeszcze chwilę do przestudzenia. Czekoladę rozpuścić kąpieli wodnej ale tak aby miseczka z czekoladą nie dotykała wody. Masło utrzeć na puch następnie dodawać po łyżce masę jajeczną i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Potem dodać czekoladę i sok z cytryny wymieszać. Tak przygotowaną masę nakładać na wystudzone muffinki. Ja posypałam je dodatkowo czekoladowymi kropelkami i drobno pokruszoną ciemną czekoladą.