MUFFINKI Z BRZOSKWINIĄ II

Ostatnio te muffinki bardzo mi zasmakowały ale użyłam innego ciasta :) i jak wyszły ... oto i one :P 

Powstały w wersji bezkremowej bo szaleństwo kolorów papilotek wystarczająco napawało mnie radością :)

  

Składniki: 

• 4 duże jaja 
• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• owoce brzoskwini/ lub z syropu

Margarynę rozpuścić i pozostawić do wystudzenia. Białka ubić dodać cukier małymi porcjami dalej ubijać  na końcu dodać żółtka. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu rozpuszczoną margarynę. Zmiksować do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto wyłożyć do 2/3 wysokości papilotek na środek położyć kawałek brzoskwini. 

Następnie posypać czekoladowymi kropelkami Chocodami - idealnie się one nadają, gdyż pod wpływem temperatury nie tracą formy i nie rozpływają się :) pozostają na swoim miejscu i jak ładnie błyszczą :D

TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ

I coś delikatnego na ząb .. słodko kwaśny smak .. niebo :D

Składniki :

• 250 g mąki krupczatki
• 50 g śmietany
• 1/4 kostka margaryny
• 1/kostka masła 
• 1-2 żółtka
• 1/4 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli

    Masa cytrynowa:

- przepis na Lemon curd

Beza :

•  6 białek 
• 200 g cukru drobnego
•  łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Żółtka utrzeć z cukrem. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą,  posiekać z masłem i margaryną dodać utarte żółtka oraz śmietanę. Wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na jakieś pół godziny.

Ugotować masę cytrynową ( lemon curd) i odstawić do schłodzenia.

Formę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto cienko rozwałkować na kształt okręgu większego niż średnica formy wyłożyć do formy. Ja wierzch wysypałam umytą i wysuszoną fasolą aby ciasto się nie zdeformowało w trakcie pieczenia. Podpiec ok 15 - 20 min  w 180 st. aby ciasto się zrumieniło wyjąć usunąć fasolę włożyć jeszcze na jakieś 7 - 10 min i podpiec. Wyjąć z piekarnika.

Rozłożyć na wierzchu masę cytrynową ( może być jeszcze ciepła nic nie szkodzi :))

 Następnie ubić bezę i wyłożyć na ciasto. Podpiec w piekarniku jakieś 15 - 20 min w temp 170 stopni. Wyłączyć gaz i uchylić piekarnik pozostawić do wysuszenia.

KEKS POPULARNY

I tak coś zwyczajnego i przesmacznego w swojej prostocie :)

       

        Składniki:

• 25 dkg mąki
• 15 dkg margaryny
• 20 dkg cukru pudru 
• 10 dkg rodzynek / w moim przypadku była to mieszanka owoców 
• 5 dkg orzechów włoskich bez łupin 
• 5 jaj
• 20 ml rumu 
• 4 dkg smażonej / kandyzowanej skórki z pomarańczy
• łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę ciepłą utrzeć z 1/3 cukru na puch. Żółtka jajek utrzeć z resztą cukru. Do utartej margaryny dodać utarte żółtka następnie dodać rum , przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz owocami (ja dodałam pokrojone rodzynki obtoczone w mące , derenia jadalnego z nalewki, kandyzowaną skórkę pomarańczową ) na końcu pianę z białek i delikatnie wymieszać. 

Ciasto przełożyć do keksówki naciąć ciasto wzdłuż formy (zniweluje to pękanie ciasta na środku). Piec w średnio nagrzanym piekarniku.

LEMON CURD

Znalazłam taki przepis na stronie Domi w kuchni ...  i musiałam go wypróbować myślę że ten przysmak zdecydowanie będzie częściej gościł na moim stole :D

Składniki : 

• 2 średniej wielkości cytryny
• 150 gram miałkiego cukru / ja dałam zwykły
• 4 nieduże jajka
• 100 g masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie )

Cytryny sparzyć  zetrzeć skórkę z jeden cytryny i wymieszać z cukrem. W osobnej misce połączyć całe jaja z sokiem z cytryny , ja dałam tylko 1,5 cytryny bo miałam 2 duże :) następnie wsypać do nich wymieszany cukier.

Na parze ubijać masę jajeczną z cukrem następnie dodać margarynę i ubijać aż do zgęstnienia. Według mnie masa wyszła by za mało gęsta ( naprawdę miałam duże cytryny) więc dodałam jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wyszło idealnie :). 

Taki krem można podobno przechowywać w zamkniętym pojemniczku do 2 tygodni. u mnie zniknął po 3 dniach więc ciężko mi określić walory smakowe po dłuższym czasie :D.

PYCHOTKA / PANI WALEWSKA

Od niedawna zagościła u mnie na stole i od razu podbiła nasze podniebienia. Niestety dopiero teraz udało mi się zrobić jakieś zdjęcie ponieważ znikała w takim tempie że wcześniej nie było takiej możliwości  :D. Tym razem dorwałam kawałek i powiedziałam mój ci on 'NIE DOTYKAĆ' .... 

no i udało się .... 

Przepis odnalazłam na blogu Moje wypieki :)

Składniki 

Ciasto : 

• 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru
• 200 g masła lub margaryny
• 6 żółtek

Żółtka utrzeć z cukrem. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i posiekaną margaryną. Dodać utarte żółtka. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Krem: 

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru migdałowego* / ja dałam waniliowy
• 200 g masła
• kilka kropel aromatu migdałowego**/ ja go nie dodawałam

     Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką , dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch, porcjami dodawać ostudzony budyń, miksując cały czas.

Beza: 

• 8 białek
•  2  szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 2  łyżeczki kopiate mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g) opcjonalnie użyłam konfitury z dzikiego wina, powideł śliwkowych
• 120 g płatków migdałowych

       Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć jedną część kruchego ciasta na spód, rozwałkować i wyrównać. Posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki/ ja użyłam powideł tym razem. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. 

       Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. To samo zrobić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem lub osobno ale wtedy najlepiej było by zrobić bezę bezpośrednio przed upieczeniem drugiej części. 

       Ja bezę zrobiłam z całości i piekłam blaty jeden po drugim natomiast po upieczeniu wyłączyłam piekarnik uchyliłam delikatnie drzwiczki ale ciasta nie wyjmowałam ze środka spowodowało to że beza pozostała ' na swoim miejscu' była ładnie wyrośnięta i nie opadła.

 Ostudzone blaty przełożyć masą i schłodzić :) 

KARTKA WIELKANOCNA

No i przyszła pora jakieś karteczki zrobić :) .. na specjalne zamówienie dla mojej mamy :P

MUFFINY Z BRZOSKWINIĄ

Co nieco na poprawę złego humoru :P. Mnie zawsze czekolada wprawia w dobry humor :)

     Składniki:

• 240 g cukru
• 110 gram masła 
• 2 duże jajka
• 360 ml jogurtu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 340 g mąki
• brzoskwinie 
• kropelki czekoladowe do posypania 

   Masa:

• 1 kostka margaryny ( mlecznej) lub masła
•  pół tabliczki czekolady białej
• 1 serek typu philadelphia 
• 1 jajko lub 2 małe
• 12 - 15 dag cukru
• 4 łyżeczki soku z cytryny

  Masło ciepłe utrzeć z cukrem na puch dodać jajka i zmiksować razem. Następnie dodawać jogurt na przemian z mąką wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto nakładać do papilotek do 2/3 wysokości na wierzchu ułożyć pokrojone w duże kawałki brzoskwinie i posypać czekoladaowymi kropelkami. Piec w temp. ok 180 stopni przez ok 20 min. Odstawić do wystudzenia.

Jajko utrzeć z cukrem na parze, aż do zbielenia i zagęszczenia się masy ciągle miksując zdjąć z ognia i miksować jeszcze chwilę do przestudzenia. Czekoladę rozpuścić kąpieli wodnej ale tak aby miseczka z czekoladą nie dotykała wody. Masło utrzeć na puch następnie dodawać po łyżce masę jajeczną i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Potem dodać czekoladę i sok z cytryny wymieszać. Tak przygotowaną masę nakładać na wystudzone muffinki. Ja posypałam je dodatkowo czekoladowymi kropelkami i drobno pokruszoną ciemną czekoladą.